MALZEMELER:
500 gram dana bonfile,
1 adet yumurta,
1 baş kuru soğan,
1 su bardağı su,
1 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı kırmızı tozbiber,
1 çay kaşığı karabiber,
1 litre su.
HAZIRLANIŞI:
– Dana eti tokmakla ezilerek inceltilir. Uzunlamasına ince şeritler halinde kesilir. Şeritler de daha küçük parçalar halinde yeniden kesilir. Et parçaları birbirleriyle özdeşleşmesi için et döveceğiyle ezilir. Böylece et, elle hazırlanmış kıymaya dönüşür.
– Bir kaba konan kıymaya ince kıyılmış kuru soğan eklenir. Bir su bardağı su azar azar ilave edilerek yoğrulur. Yumurta, tuz, kırmızı tozbiber ve karabiber ilave edilerek köfte harcı hazırlanır.
– Bu arada 1 litre su bir tencerede kaynatılır.
– Köfte harcından alınan kıymaya ıslatılan bir kaşık yardımıyla kadınbudu büyüklüğünde şekil verilir.
– Hazırlanan köfteler kaynar suya atılarak, orta ateşte 8-10 dakika pişirilir.
– Pişen köftelerin suyuyla yapılan pirinç pilavıyla servis edilir.
Afiyet olsun…
ABDİGÖR ADI NEREDEN GELİYOR?
Abdigör Köftesi, adını İshak Paşa Sarayı’na adını veren paşanın babası Kör Abdi Paşa’dan almıştır. Köfte sadece Ağrı ve Doğubeyazıt’ta bilinmektedir.