Artvin mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan “Puçuko”yu yapmak için yazdan hazırlık yapmak gerekiyor. Zira “Puçuko”nun temel malzemesi “ipsiz taze fasulye.”
İpsiz taze fasulye güneşte kurutulur, özellikle kış aylarında içine çok az bulgur ve salça konarak pişirilir. Tercihe göre üzerine sirke dökülerek yenir.
MALZEMELERİ
- 1 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı barbunya
- 1 büyük kase kurutulmuş taze fasulye
- 2 adet kuru soğan
- 1 kahve fincanı sıvıyağ
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
YAPILIŞI
Barbunya ve kuru taze fasulye ayrı ayrı ayrı haşlanarak, suyu süzüldükten sonra tencereye alınır. Üzerine yıkanmış bulgur ve su ilave edilir. Bir taşım birlikte kaynatılır.
Diğer tarafta soğan çok ince kıyılır. Sıvı yağda kavrulur ve salça eklenir. Kaynayan yemeğe eklenir.
Son olarak tereyağı, tuz, nane ve pul biber kızdırılarak yemeğe katılır.
Tercihe göre üzerine sirke dökülerek yenir.