Ebru Taşdemir / DOĞUKAN BAĞARSAKÇI – Norm Haber
Bursa Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde hayata kazandırılan Gastronomi Festivali tanıtım toplantısı gerçekleştirildi.
Bursa lezzetlerininin ulusal ve uluslararası alanda duyurulacağı Bursa Gastronomi Festivali tanıtım toplantısı Almira Otel’de gerçekleştirildi.
Bursa yemeklerinin vitrine çıkacağı festivalin tanıtım toplantısına Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş, AK Parti Bursa İl Başkanı Davut Gürkan, Bursa Valisi Yakup Canbolat, AK Parti Bursa Milletvekili Emine Yavuz Gözgeç katıldı.
Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş Bursa mutfağının namının sadece Türkiye’de değil tüm dünyada konuşulduğunu altını çizdi.
Başkan Alinur Aktaş’ın söz aldığı tanıtım toplantısında şunları söyledi:
“Bursa yemeklerinin özelliklerini, değer ve zenginliklerini gün yüzüne çıkararak bilinirliğini artırıp markalaşma yoluna gidiliyor. Bursa geçmiş yüzyıllardan günümüze birçok medeniyete başkentlik yapmış tarihi, kültürel ve doğal güzellikleriyle az önce kıymetli ustamızın da söylediği gibi çok eşsiz, çok özel bir şehir.
Tarihi kadim, doğası muhteşem, suları şifalı, yaz ve kış sporları için müsait, sanayisi gelişmiş, kültürel altyapısı zengin daha birçok özellik sayılabilir. Biz her fırsatta Bursa’mızın kültür turizmi, sağlık turizmi, kongre turizmi gibi konularda baki bir alan olduğundan hep bahsediyoruz, diyoruz ki Bursa bacasız sanayi olarak bilinen turizmin bütün kollarını hemen hemen farklı nimetlere sahip.
‘BURSA MUTFAK KÜLTÜRÜ AÇISINDAN ÜLKEMİZİN EN ÖNEMLİ ŞEHİRLERİNDEN’
Tabii gerçekten göreve geldiğimiz günden bu yana özellikle turizm alanında yaptığımız çalışmaları artırarak şehrimizi ulusal ve uluslararası platformlarda ön plana çıkarmaya çalışıyoruz ve beraberinde de çok değerli valimizin de başkanlığında, Bursa Büyükşehir Belediyesi’nin de destekleriyle birlikte bildiğiniz gibi bir turizm masrafı planı hazırladık. Bugün de bu minvalde düzenlediğimiz bir organizasyonun tanıtımı için bir araya geldik. Bursa’mız bütün özelliklerinin yanında mutfak kültürü açısından da ülkemizin önemli şehirlerinden biri. Özellikle Osmanlı İmparatorluğu döneminde yıldızı parlamış, günümüzde ise etkisini hala sürdürüyor. Orta Asya ve Anadolu topraklarının harmanlanmış kültürü etkileşimi bu mutfakta açık bir şekilde kendini hissettiriyor. Malzeme ve tarif açısından oldukça zengin bir geleneğe sahip olan Bursa mutfağı zeytinyağlısından etli yemeklerine, balığından tatlısına kadar çok geniş bir yelpazeye sahip. İlhamını da yüzlerce yıl öncesinin geleneklerinden almak.
Evliya Çelebi’miz başta olmak üzere ünlü seyyarlar Bursa ziyaretleri sonrası yemeklerimizden hep bahsetmiş. Bizim de kendimize has lezzetlerimiz olduğunu vurgulamışlardı. Tarihi Uludağ ve Bursa Ovası’nda yetişen ürünlerin çeşitliliği ve bolluğu Bursa’nın kent dokusuna yansımış bu ürünlerin satıldığı, depolandığı hanlar ve pazarlar kurulmuştur. Gıda ürünlerindeki ticari hareketlilik gibi, Pirinç Han gibi, Tuzhan gibi, Tuz Pazarı gibi, balık pazarı gibi, tavuk pazarı gibi, saman pazarı gibi açık kapalı mekanları Bursa kent mimarisine katmıştır.
‘BURSA YEMEKLERİNİN YURT DIŞINDA DA AYRI BİR YERİ VARDIR’
Tarihin her döneminde göçler ve mübadele gibi nüfus değişimleri ile farklı kültürleri buluşturan Bursa, Balkanlar, Orta Asya ve Anadolu’nun her bölgesinden gelen Selanik, Girit Mübadili, Boşnak, Arnavut, göçmen, muhacir, Pomak, Azeri, Laz, Ahıska, Abaz, Çerkez, Gürcü mutfak kültürleriyle farklı lezzetleri aynı sofrada paylaşarak kültür mirasını zenginleştirmiştir. Kısacası Bursa, Türk mutfağına armağan ettiği birçok yemek ve tatlıyla Bursa yemeklerinin namı Türkiye’nin dört bir yemeğe yayılmasının yanı sıra yurt dışında da ayrı bir yeri vardır
Bursa olarak farklı kategorilerde coğrafi işaretlere de sahibiz. Cantık, cevizli lokum, kestane şekeri, Bursa kebabı, pideli köfte, Bursa siyah inciri, süt helvası, tahinli pide, üzüm işi. Bursa şeftalisi, Gemlik zeytini, deveci armudu, Hasan Ay Enginar’ı, Karacabey soğanı, Mustafa Kemal Paşa tatlısı, gelenek turşusu, İnegöl köfte, İzmit müşküle üzümlü coğrafi işaretli ürünler arasında.
Ayrıca Mustafa Kemal Paşa domatesi, İznik domatesi, böğürtlen, Apollon kirazı, Karacabey, Yariç peyniri, Bursa böreği, Tirilya zeytinyağı, Yenişehir kıl biberi, Yenişehir dolma biberi, Uludağ Kızılcığı, Uluda. Çileği gibi henüz coğrafi işareti olmasa da Bursa’ya özgü daha birçok ürünü sayabiliriz. Kısacası Bursa’da iklim ve coğrafyanın tarıma elverişli olması Bursa’da her tür sebze ve meyve çeşidinin yetişmesine olan Bursa mutfak kültürünün zenginleşmesinin temel sebeplerinden bir tanesidir.
Balkan göçmenlerinin yoğun olarak yaşadığı Bursa’da Balkan mutfağı da Bursa gastronomisine ayrı bir zenginlik katmaktadır. Biz bütün bu gerçeklerden hareketle çalıştığımız projelerden biri olan Gastronomi Festivali’ni 23- 25 Eylül tarihlerinde zengin bir içerikle ilk kez hayata geçiriyoruz. Amacımız hem Bursa’nın gastronomi kültürünü ortaya çıkarmak hem de turizmimizin canlanmasına katkıda bulunmaktır. Çünkü gastronomi demek aynı zamanda turizm demektir. Gastronomi turizmin en önemli başlıklarından bir tanesi. Cumhurbaşkanımız Sayın Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi sayın Emine Erdoğan hanımefendinin programında da yer alan festivalimiz Bursa’nın gastronomi alanındaki gelişimini ülkemizin her bir yanından gelecek olan akademisyenlerin şeflerin kanaat önderlerinin ve Bursalıların desteğiyle geliştireceği çok önemli bir fırsat olacaktır inancındayım.
Yerli ve yabancı çok sayıda katılımcının beklendiği festival sırasında eğitimler, çalıştaylar, paneller, söyleşiler, alım heyetleri, bir tubiler, konserler ve farklı gösteriler tertiplenecek. Ayrıca gastronomi festivalimizle birlikte eş zamanlı olarak Ulusal İhtisas Fuarı niteliğinde dördüncü gıda fuarı, üçüncü turizm fuarı gerçekleştirilecek. Bütün bu bileşenlerin ortaya çıkaracağı sinerjiyle Bursamız, gastronomisiyle dünyaya adını duyurmaya başlayan bir kent haline gelecek.
Bursa Gastronomi Festivalimiz. 23-25 Eylül tarihlerinde gerçekleşecek. Şehrin merkezinde ulaşımı kolay ve ihtiyaçlarımızı tam anlamıyla karşılayan bir lokasyon olduğundan dolayı organizasyonumuzu Merinos Park’ta düzenliyoruz. Festivalimize, Bursamızın meşhur lezzetlerini üreten ve sunan firmalarımız işte hepsi birbirinden değerli kıymetli şeflerimiz ve ustalarımız olacak. Festival süresince ana sahnemize gastra şovlar, lezzet. anlatıldığı söyleşiler ödül törenleri ve konserler organize edilecek. Yarışma çadırımızda halkımıza ve sektörün profesyonellerine yönelik birçok yarışma tertipleyeceğiz. Biz aynı zamanda iki bin yirmi iki Türk Kültür başkentiyiz. Dolayısıyla Bursa’mızda gönül coğrafyamızın kültürel öğeleri ve lezzetlerini sunacağımız Türk dünyası lezzetleri çadırımızın da olacağını ifade etmek istiyorum.
ÜNLÜ ŞEFLER DE FESTİVALDE BURSALILARLA BULUŞUYOR
Festival süresince tanımladığımız oyun alanı, parkurlar, çeşitli aktivite ve yarışmalarla çocuklarımızın da keyifli zaman geçirmesini sağlayacağız. Birçok ünlü ismine festival boyunca sizlerle buluşturacağız. Sanatçı Buray şeftali Lazanlı. Şef Arda Türkmen, yakından tanıdığımız şef Ömür Akkor, Akademisyen Şef Esat Özata, Sahrap Soysal, Şükran Kaymaklı daha birçok ünlü ismi de bu festivalde konuk edeceğiz inşallah..
Yarışma çadırımızda ulusal ve uluslararası alanda ün yapmış şeflerin yarışmaları mutfak master klas programları yer alacak. Sokak lezzetlerimizi de asla unutmadık. Damaklarımızı eşsiz tatlar bırakan sokak lezzetlerimizle yerini alacak. Festivalimizde yer almak isteyen işletmelerimiz için oluşturduğumuz linke birçok işletmemiz başvuru yaptı. Ben her birine ayrı ayrı teşekkür ediyorum. Yerel Bursa lezzetleri dünya mutfağı ve ulusal lezzetlerin temsilcilerinin yaptığı başvurular oluşturduğumuz komisyon marifetiyle değerlendirilerek katılıma uygun bulunan firmalar on Eylül iki bin yirmi ikide ilan edilecek.
Kadın kooperatiflerimizin Bursa’nın özgün yerel lezzetleri ve el emeği ürünlerini sergileyebilmesi için festivaldeki yerlere ayrıldı. Onları asla unutmamız mümkün değil. Özellikle dönemin içerisinde kadın kooperatiflerimizin geliştirilmesine çok ciddi destekler verdiğimizi sizler de biliyorsunuz. Bursa Gastronomisi’nin festival öncesinde düzenleyeceğimiz çalıştay ile masaya yatırıyoruz. Gastronominin ekonomi, turizm, sürdürülebilirlik gibi konularla ilişkilerin paneller ve akademik oturumlar Profesör Murat Doldubay Hoca’mızın koordinatörlüğünde Merinos Atatürk Kongre Kültür Merkezi’nde gerçekleştirilecek.
‘SOSYAL MEDYA FENOMENLERİNDEN DE DESTEK BEKLİYORUZ’
Tüm bu çalışmaların sonuç bildirisi festivalimizin ilk günü olan gala yemeğinde kamuoyuyla ayrıntılı bir şekilde paylaşılacak. 23 Eylül Cuma günü kortej yürüyüşüyle başlayıp 25 Eylül Pazar gecesine kadar sürecek festivalimize Bursalı sosyal medya fenomenlerimizden de destek bekliyoruz. Ortak paydamız Bursa’mızın ilk gastronomi festivalinin Bursa’ya yakışan bir etkileşimde gerçekleşmesi için yapacağınız iş birliği çok önemli. Bu festival ne Bursa Büyükşehir Belediyesi Festivali ne de benim şahsi bir eserim. Bu festival Bursa’nın festivali ve gastronomi festivali. O yüzden ben tüm basın mensubu arkadaşlarımızdan tüm sosyal medya ve ilgili taraflardan konuyla alakalı destek beklediği bir özellikle ifade etmek istiyorum. Şimdiden katılımcılarımıza ve Bursa’mıza özellikle Bursa ekonomisine ve ülke ekonomisine hayırlar getirmesini temenni ediyorum. Hepinize saygılar sunuyorum”
Bursa Valisi Yakup Canbolat’ın açıklamaları şu şekilde;
“Beslenme insan hayatının devamı için vazgeçilmez bir olgudur. Her milletin yapısında mutlaka beslenme ile ilgili bir bölüm bulunmaktadır. Toplumların medeniyeti araştırılırken yemeklerinin incelenmesi, onun bulunduğu kültür katını belirlemede önemli bir ölçüdür. Her toplumda hangi yiyeceklerin yenilip hangilerinin yenilmeyeceği ve yiyeceklerin nasıl tüketileceği farklılaşmaktadır. Bu farklılık beraberinde yemek kültürü ayrımını ortaya çıkarmıştır. Yemek kültürünün şekillenmesinde tarihsel koşullar, ekolojik koşullar ve inanç sistemi gibi toplumsal değişkenler önemli bir rol oynamaktadır. Hem ulusun yemek yapma yöntemi mutfak gelenekleri, özel günlerinde kullandıkları yiyecekler ve bunun gibi birçok faktör gastronominin toplumsal değişkenlere göre farklılaştığını göstermektedir. Özellikle bizim gururla övündüğümüz Türk mutfağı dünyanın en zengin mutfaklarından birisidir.
Bursa açısından baktığımızda ise Bursamızın sekiz bin beş yüz yıllık köklü bir geçmişe sahip nice medeniyetlere ev sahipliği yaptığını görüyoruz. Bursa’nın oldukça kadim medeniyetlere ev sahipliği yapması Osmanlı’nın ilk başkenti olması ve İpek Yolu’nun önemli duraklarından biri olması sebebiyle oldukça zengin bir gastro kültüre sahip olduğunu görmekteyiz. Özellikle bu yıl ilimizin Türk Dünyası başkenti seçilmesi ile birlikte çok çeşitli etkinliklere ev sahipliği yaptık, yapmaya da devam ediyoruz. Böylesine güzel bir organizasyon organizasyonuna da Bursa adına birçok kazanım elde etmiş olacağız. Malumunuz olduğu üzere bizim zaten ulusal suyuna sahip lezzetlerimiz var. Bursa’ya has olan lezzetlerimiz var. Bu festivalle birlikte Bursa’nın gastronomisi daha da gün yüzüne çıkarılmış olacak. Daha da tanıtılmış olacaktır.”
AK Parti Bursa Milletvekili Emine Yavuz Gözgeç’in açıklamaları şu şekilde;
“Bursa tarım şehri, turizm şehri aynı zamanda sanayi şehri artık gastro kültürden diplomasiden turizmden bahsediyoruz. Bu aynı zamanda sadece geçmişin, geleneğin yaşatılması değil, geleceğe iz bırakmak için de önemli. Burada yapılacak çalıştayların da önemli olduğunu düşünüyorum ben, çünkü medeniyetlere ev sahipliğini iyi yapmış bir şehir Bursa. Burada yapılacak çalışmalar belki kaybolmuş lezzetleri de gün ışığına çıkartacaktır. Belki farklı kültürleri de bu sayede tanımış olacağız. Farklı lezzetlerle buluşmuş olacağız. Artık bir şehre bir ülkeye giderken evet onun doğal güzelliklerine, tarihi yerlerini geziyoruz ama sofrasına da önem veriyoruz. Nerede, ne yenir? O kültürü, o şehrin, o ülkenin kültürünü yaşatan mutfak nerede bunları da merak ediyoruz. Artık uluslararası iletişimin de bir aracı haline geldiği mutfak kültürü. Bu açıdan da önemli olduğunu düşünüyorum. Tabii Bursa’da aynı zamanda kadın kooperatiflerimiz var. Sayıları altı yediyken. yirmi üçlere, yirmi dörtlere yükselmiş durumda. Kadın kooperatiflerinde tarladan sofraya lezzetlerle bizlerle buluşturacağına inanıyorum. Ben festivalde emeği geçenleri ayrı ayrı tebrik ediyorum.”
