İnegöl Belediyesi, şehrin tarihi ve kültürel varlıklarını, gelenek ve göreneklerini ayağa kaldırmak üzere geçtiğimiz yıl Kültür ve Sosyal İşler Müdürlüğü uhdesinde başlattığı saha araştırması çalışmasını sürdürüyor.
Bugüne kadar pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış İnegöl’ün her bir metrekaresi, her bir köyü, mahallesi, sokağı mercek altına alınıyor.
İnegöl’ü İnegöl yapan olguların gün yüzüne çıkarılması ve bu olguların kayıt altına alınarak gelecek nesillere birer bilgi mirası olarak bırakılması adına sürdürülen çalışma ile aynı zamanda göçlerle zenginleşen İnegöl Mutfağının lezzetleri de tanıtılıyor. Tüm bu çalışmalar Gastro İnegöl başlığı altında toplanırken, şehrin lezzetlerinin ünü de dilden dile yayılmaya devam ediyor.
KÖFTENİN EŞSİZ TAMAMLAYICISI SÜTLÜ KADAYIF
Gastro İnegöl çalışmalarının önemli parçalarından biri de Sütlü Kadayıf Tatlısı. İnegöl Sütlü Kadayıfı, şehirde ağırlıklı olarak İnegöl köftesinin ardından gelir. Çiğ kadayıf tereyağı ile harmanlanarak şekil verilir. Bol sütlü şerbeti ve kendine has şekli ile dikkat çeker, ceviz ve tercihe göre tahin ile servis edilir. İnegöl Mutfağının en ön sıralarında yer alan tatlı, köftenin vazgeçilmez partneri olmanın yanı sıra hemen her esnaf lokantasında ve tatlıcılarda da bulunuyor.
TARİFİ
Pişirme süresi:30 dakika 175 derecede önceden ısıtılmış fırında.
Kullanılacak Malzemeler:
300 gram tel kadayıf,
12-14 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi,
Yarım paket margarin.
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker,
2 su bardağı soğuk süt.
YAPILIŞI
Öncelikle bir tavanın içerisine yarım paket margarini alıp erimeye bırakın. Margarin erirken sizde bu sırada 300 gram tel kadayıfı 10 eşit parçaya bölüp yan yana dizin her birini yuvarlak şekil olacak şekilde tezgaha dizin. Tavada erimiş olan margarini birer kaşık şeklinde kadayıfların üzerine gezdirin.
Borcamı da 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayın. Kadayıfların ortasına 12-14 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içini paylaştırın. Kadayıfların içerisinden cevizler taşmayacak şekilde tel kadayıfları eliniz ile toparlayıp yuvarlayın. Sonrasında kadayıfları teker teker elinize alıp sıkıştırın ve açılamamasını sağlayın. Sırayla yağladığınız borcam kaba yerleştirin.
Borcam kabınızı 175 derecede önceden ısıtılmış fırına koyup 30 dakika kadayıflar altın sarısı renk alıncaya kadar pişmeye bırakın. Piştikten sonra çıkarıp soğuması için tezgahın üzerinde bekletin.
Kadayıflarınız soğurken şerbetini hazırlamak için geniş bir tencereyi ocağa alın. İçerisine 2 su bardağı toz şekeri,2 su bardağı soğuk sütü aktarıp karıştırın ve kaynamaya alın.
Şerbetiniz kaynayıp hazır olduktan sonra ılıyan tel kadayıflarınızın üzerine bir kepçe yardımıyla gezdirin ve üzerini ceviz içi ile süsleyerek servis tabaklarına aktarıp servise sunabilirsiniz.