Kurabiye için tarife uygun hamur oluşturulmalı, yuvarlanmalı ve ardından fırında pişirilmelidir. Bu süreçte, ya kurabiyelerinizin sonucunu değiştiren çok önemli hatalar yapılacak ya da mükemmel yapılmış kurabiyelerin tadını çıkaracaksınız.
Özellikle de yıllarca profesyonelce kurabiye yapma konusunda kendi sırlarını ve püf noktalarını geliştirmiş olan eğitimli pasta şefleri tarafından yapıldıkları zaman kurabiyelerin tadına doyum olmaz. Bazı pasta şefleri mükemmel kurabiyeler için kendi sıralarını paylaştı. Adım adım mükemmel kurabiyeler için püf noktaları:
MÜKEMMEL KURABİYE YAPMANIN SIRLARI
Tereyağı ve şekeri diğer malzemelerle karıştırmadan önce krema haline gelene kadar karıştırın.
Belki tarifiniz sadece şeker ekleyin diyor, ancak şimdiye kadarki en lezzetli kurabiyeleri yapmanın sırlarından biri, kullandığınız şekerler söz konusu olduğunda karıştırmaktır. Hem toz şeker hem de esmer şeker kullanmak, kurabiyelerin hem gevrek hem de çiğneme mükemmel kombinasyonu olmasına yardımcı olacaktır.
En lezzetli kurabiyeler, fırından çıkarıldığında sıcak olanlardır, ancak tam olarak ısıtılmadan önce soğumaları gerekir. Bitmiş kurabiye hamurunu soğuması için buzdolabına koymak, kurabiyenin eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.
Başta un olmak üzere karbonat, kabartma tozu gibi tüm toz ürünleri mutlaka elekten geçirin.
Kurabiye yapımında kullanılan malzemelerin hepsi oda sıcaklığında olmalı.
Bir yığın kurabiye hamurunu bir araya getirdiğinizde, en önemli bileşen un veya şeker gibi görünebilir, ancak kurabiyelerin bir araya gelmesine gerçekten yardımcı olan şey tereyağı ve tuz gibi yetersiz malzemelerdir. Kurabiye tarifinde bol miktarda tereyağı ve bir tutam tuz serpmeyi ihmal etmeyin
İş kurabiye hamuru yapmak için malzemeleri doldurmaya gelince, muhtemelen çay kaşığı, yemek kaşığı ve fincan kullanıyorsunuz çünkü tarifler çoğunlukla bu şekilde yazılır. Ancak pasta şefleri bunu biraz farklı yapar. Bu araçlarla malzemeleri ölçmek yerine, hepsini tartarak koyarak. Siz de yapın etkisini göreceksiniz.
Hamur için şeker yerine vanilya şekeri kullanmak daha konsantre bir lezzet katıyor.
Tüm malzemelerinizi birleştirdikten sonra, bir hamur halinde bir araya geldiğini görmek heyecan verici olabilir. Topaklanmayı önlemek ve mükemmel pürüzsüz bir hamur elde etmek için insanlar bazen çok fazla karıştırır. Bu, herhangi bir büyük soruna yol açmayacak gibi görünebilir, sadece eşit olarak karıştırılmış bir hamur, ancak fazla karıştırarak hamurun içine çok fazla hava girmesi, kurabiyelerin kabarmamasına neden olabilir.