Norm Haber

Malatya usulü sıkma köfte tarifi

Malatya'ya özgü lezzetli bir yemek olan sıkma köfte günün aranan tarifleri arasında yer alıyor. İçerisinde kıyma olmayan sıkma köfte bulgurdan yapılıyor. Yoğurması maharet gerektirse de püf noktalarını uyguladığınızda sıkma köfte damak çatlatan bir tada dönüşüyor. Peki, Malatya usulü sıkma köfte nasıl yapılır? İşte, sıkma köfte tarifi ve malzemeleri...

Yapımı için malzemeler

  • 500 gram yarma bulgur (unlu köftelik bulgur)
  • 1 çay bardağı kısırlık bulgur
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Su

Sos malzemeleri:

  • 3 adet orta boy soğan
  • 1 kavanoz menemen sosu (veya 4 adet yeşil biber ve 2 adet domates)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Pul biber
  • Karabiber

Malatya usulü sıkma köfte tarifi Nasıl yapılır?

Bulgurla birlikte tuz ve üstünü geçmeyecek kadar sıcak suyu yoğurma kabına koyup üstünü kapatın. Yarım saat dinlendirin.

Dinlenen bulgurları iyice yoğurup ve küçük misket köfteler hazırlayın.

Köfteleri tuzlu suda bir iki taşım kaynatıp süzün.

Sosu için yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda kavurun eğer taze biber kullanılacaksa soğanla beraber onu da kavurun.

Kavrulan soğanların üzerine menemen malzemesini ekleyin. (Taze domates kullanılacaksa bu aşamada biber ve domatesleri kavurun.)

Bir taşım kaynayınca tereyağı, salça ve baharatlarını ekleyin.

Hazırladığınız sosa haşladığınız köfteleri ekleyip birkaç dakika birlikte kavurun.

Sıkma köfteniz hazır. Afiyet olsun.