Kısır ve mercimek köftesine benzetilen batırık yemeğini benzerlerinden ayırt edilmesini sağlayan tahin sayesinde tadına doyum olmuyor. Konya, Tokat, Mersin illerimizde sıklıkla yapılan batırık yemeği bir diğer özelliği de iki farklı şekilde tüketilebiliyor olması. İster elinizi hafifçe ıslatıp, küçük parçalar alarak köfte şekli verdikten sonra marulların üzerine dizebilir, isterseniz de malzemeye 5-6 bardak su ekleyip karıştırarak üzerine ince doğranmış marullar ekleyip servis edebilirsiniz.
BATIRIK TARİFİ
Batırık malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- Yarım çay bardağı tahin
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 2 adet salatalık
- Yarım demet maydanoz
- 2 adet yeşil biber
- Yarım demet nane
- 3 dal taze soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 5 su bardağı soğuk su
- 2 çay bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 5 yaprak marul
- Tuz
BATIRIK YAPILIŞI
- Tahini küçük bir tavada ısıtın.
- Bulguru sıcak su ile ıslatın. Bulgurlar şiştikten sonra kullanıma hazır demektir.
- Şişen bulgurun içine ısıttığınız tahini ve kimyonu alıp, karıştırın.
- Tüm sebzeleri incecik doğrayıp kuru soğanı rendeleyin.
- Bulgurlu karışıma soğan ve salçayı ekleyerek karıştırın.
- Biber, domates, salatalık, taze soğan, nane ve maydanozu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Baharatları ve nar ekşisini de ekleyip, karıştırın.