Pancar, sağlığa birçok faydası nedeniyle son yıllarda süper gıda kategorisine dahil olan soğanlı bir sebzedir. Çeşitli şekillerde pişirilerek tüketilebilen pancarın en kolay ve sağlıklı tüketim biçimlerinden biri de suyudur.
Pancar suyu, kanda nitrik okside dönüşen ve kan damarlarının genişlemesine ve gevşemesine yardımcı olan nitrat içeriğinden kaynaklandığı düşünülen kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir.
2012’de yapılan küçük bir araştırmaya göre pancar suyu içmek, egzersiz sırasında fiziksel performansı artırmaya yardımcı olan plazma nitrat düzeylerini artırır. Günde 2 bardak pancar suyu içen bisikletçilerin 10 km’yi yaklaşık 12 saniye tamamlama sürelerini iyileştirdiği belirlendi.
KANSERİN OLUŞUMUNU ENGELLİYOR
2011 yılında yapılan bir araştırmaya göre, pancar suyunun sağladığı nitratlar beyne giden kan akışını artırmaya ve yaşlılarda bilişsel gerilemeyi yavaşlatmaya yardımcı olabilir.
Pancar suyunun kalorisi düşüktür ve yağ içermez, bu da ekstra kalori eklemeden güne başlamak için gerekli besinleri sağlamak için mükemmel bir seçimdir.
Pancarın parlak kırmızı rengi, içerdikleri betalainlerden kaynaklanmaktadır. Bu betalainler, vücuttaki serbest radikal hasarına karşı koruma sağlayan antioksidan özelliklere sahip suda çözünür bileşiklerdir. 2016 yılında yapılan bir araştırmaya göre, betalainler kanser gelişimine karşı da koruma sağlayabilir.
Pancar, kasların ve sinirlerin düzgün çalışmasına yardımcı olan iyi bir potasyum kaynağıdır. Bu nedenle ölçülü olarak pancar suyu içmek, kandaki potasyum seviyelerini optimum seviyelerde tutmaya yardımcı olabilir.
KARACİĞERİN ÇALIŞMASINA NEDEN OLUYOR
Pancar suyu ayrıca demir, magnezyum, manganez, çinko, bakır ve selenyum gibi diğer bazı temel mineralleri de yeterli konsantrasyonlarda içerir.
Pancar suyu iyi bir folik asit kaynağıdır, bu nedenle tüketimi, özellikle doğurganlık çağındaki insanlar için günlük gerekli miktarda folik asit alınmasına yardımcı olur.
Pancar suyunda bulunan bir antioksidan olan betain, potansiyel olarak karaciğerde yağ birikimini önlemeye ve karaciğeri toksinlerden korumaya yardımcı olabilir.
Sıçanlarda 2011 yılında yapılan bir araştırma, pancar ekstraktının toplam kolesterol ve trigliseritleri düşürürken HDL kolesterol seviyelerini artırdığını buldu. Bu faydalı etkiler muhtemelen pancarda bulunan flavonoidlerden kaynaklanmaktadır.
Pancar suyu içmek, idrar ve dışkıların kırmızı veya pembeye dönüştüğü beetüri olarak bilinen bir duruma yol açabilir. Bu durum tehlikeli değildir ancak beklemeyen biri için kaygıya neden olabilir. Tansiyonu düşük olan kişilerin pancar suyunu günlük olarak tüketmemeye özellikle dikkat etmesi gerekir çünkü bu tansiyonun daha da düşmesi riskini artırabilir. Böbrek taşına yatkın kişiler pancar suyu içmemelidir. Bunun nedeni, idrarda kristaller oluşturabilen ve böbrek taşı oluşumuna yol açabilen oksalat bakımından yüksek olmasıdır.