TAVUKLU BAMYA ÇORBASI TARİFİ
Tavuklu bamya çorbası malzemeler
- 20 gram kadar kuru çiçek bamya
- 2 adet tavuk incik
- 2/3 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 orta boy havuç (İri rendelenmiş)
- 1 orta boy patates (İri rendelenmiş)
- 1 orta boy soğanın yarısı (Diğer yarısı tavukları haşlarken kullanılacak)
- 1 orta boy domatesin rendesi veya 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 10 dal maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tavukların haşlama suyu (Gerekirse ilave sıcak su)
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu (Bamyaları haşlamak için)
- Tavukları haşlamak için:
- 1 orta boy soğanın yarısı
- 2 adet defne yaprağı
- 1 dilim limon (Kabuğuyla birlikte)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5-6 adet tane karabiber
TAVUKLU BAMYA ÇORBASI YAPILIŞI
- Tavuk incikler yıkanıp belirtilen malzemeler eşliğinde düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlanır.
- Haşlanan tavuklar kemiklerinden ve derilerinden ayrılıp istenen boyutta küçültülür.
- Tavukların haşlandığı su süzekten geçirilir, soğan süzgeçte sıkılarak aromasının suya geçmesi sağlanır.
- Bamyalar limon tuzu eklenmiş kaynar suda 15 dakika kadar haşlanır, buradan alınıp birkaç dakika da soğuk suda bekletilerek süzülmeye bırakılır.
- Soğan küçük küçük doğranır veya rondoda çekilir.
- Zeytinyağında kavrulmak üzere tencereye alınır.
- Hafif pembeleşince irice rendelenmiş havuç eklenir.
- Birkaç kere de havuçlar çevrildikten sonra yeni rendelenmiş patates eklenir ve altı kısılıp 1-2 dakika dibine tutmasına izin vermeden karıştırılarak kavurma işlemine devam edilir.
- Sebzelerin rengi dönünce haşlanmış parçalanmış tavuklar, toz zencefil ve karabiber birlikte kavrulur ve tavuk etlerinin baharatla birleşmesi sağlanır.
- Ardından rendelenmiş domates veya salça da eklenip kavrulur.
- Haşlanıp hazırlanmış nohut ve bamyalar tencereye alınır, kavrulmadan tavuk suyu ve gerekirse ilave sıcak su eklenir.
- Kapağı kapalı ve altı kısık olarak 15 dakika tüm malzemelerin lezzetlerinin birbiriyle harmanlanması sağlanır ve ateşten alınır.
- İncecik doğranmış maydanoz ve gerekiyorsa ilave tuz eklenerek kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar dinlendirildikten sonra arzuya göre limon eşliğinde servis edilir.