Unutulmaya yüz tutan bir Bursa lezzeti: Omaçlı Mercimek Çorbası

Bir Ramazan ayının daha artık sonuna yaklaştık. Koronavirüs gölgesinde geçse de iftar ve sahur sofraları yine aynı özenle kuruldu. O sofralarda unutulmaya yüz tutan bir tadı eklemek mümkün. Bursa ve Ramazan sofraları denince akla pek çok lezzet geliyor. Onlardan biri de 'Omaçlı Mercimek Çorbası.'

3 sene önce

Anadolu’nun yemek kültürü üzerine yaptığı araştırmalarla tanınan ünlü şef Ömür Akkor’un aktardığı bilgilere göre, Omaçlı Mercimek Çorbası’nın tarihi 15. yüzyıla kadar uzanıyor.

Omaçlı Mercimek Çorbası, o dönemde Konya’dan Bursa’ya getirilip yerleştirilen Türkmen aileleri tarafından Bursa mutfağına dâhil edilmiş.

OMAÇLI MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

2 su bardağı yeşil mercimek,
1 adet kuru soğan,
3 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı tereyağı,
Yarım Limon,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
1 çay kaşığı zerdeçal,
1 çay kaşığı tuz,
5 su bardağı su,

HAZIRLANIŞI:

Yeşil mercimek haşlanır ve süzülür.

Kuru soğan yemeklik olarak doğranıp tencerede tereyağında kavrulur ve üzerine haşlanmış mercimek, tuz, kırmızı pul biber, zerdeçal, limon suyu ve 5 su bardağı su eklenir. Karışım kaynamaya bırakılır.

Diğer tarafta bir kâsede un ve kaynayan karışımdan alınan bir miktar suyla hamur tutulur. Hamur, nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanıp çorbaya ilave edilir ve karıştırılır.

Çorba 20 dakika daha pişirilir.