Geleneksel lezzetlerin modern dokunuşlarla buluştuğu bu tarif, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif arayanların favorisi olmaya aday.
VEGAN İÇLİ KÖFTE TARİFİ
Malzemeler
İçli Köfte Harcı
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım limon suyu
- Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)
İç Harcı
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Yapılışı
Bulgur İç Harcı
İnce bulguru bir kaba alın.
Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın.
Zeytinyağı, domates salçası, biber salçası, limon suyu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin.
Karışımı yoğurarak bulgurların şişmesini sağlayın. Ardından bu karışımı buzdolabında bir süre dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması
Yeşil mercimeği haşlayın ve süzün.
Bir tavada zeytinyağında doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Haşlanmış mercimeği, ezilmiş sarımsağı, nar ekşisini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
İsteğe bağlı olarak ceviz içini ekleyip karışımı ocaktan alın.
İçli Köfte Şekillendirme:
Bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın.
İçine hazırladığınız mercimekli harçtan koyun ve köfte şekli verin.
Servis
Hazırladığınız vegan içli köfteleri servis tabağına alın.
Üzerine nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.