Yoğurdu sulanmadan mayalamak herkesi istediği bir şeydir. Özellikle ev hanımları doğal anne yoğurdu mayalarken buna dikkat ediyor.
Çünkü sulanmayan yoğurt kaya gibi sert ve lezzetli olur. Biber dolması, yaprak sarması, makarna gibi yemeklerin yanına servis edilen yoğurt besin değeri bakımından da çok yüksektir.
KAYA GİBİ YOĞURT MAYALAMANIN SIRRI ; ASLA SULANMIYOR
nefisyemektarifleri.com sitesinde yer alan sulanmayan yoğurt tarifi için gereken malzemeler şöyle:
- İsteğe göre 2 ve 5 litre arası inek sütü
- Her litre süte bir kaşık dolusu yoğurt
ÖNEMLİ PÜF NOKTA: Yoğurdunuzu mayaladıktan sonra tencere ya da içerisinde bulunduğu kabı taşırken sarsmamaya dikkat edin. Eğer sarsılırsa yoğurdun içine su girer. En önemli püf nokta budur.
İşte adım adım yoğurt mayalama yöntemi:
Büyük bir tencereye 3 litre süt koyup ocağın altını yüksek dereceye getirin.
Sütü kaynayana kadar durmadan karıştırıp altını kısabilirsiniz.
10-15 dk kaynatılan sütün üzerinde köpük oluşuyor.
Dibine yanıp taşmaması için sürekli karıştırmak önemli.
Tenceredeki sütü büyük bir kaba döküp soğumasını bekleyin.
Soğuduğunu anlamak için küçük parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta olması önemli.
Önceden ayırdığınız mayalık yoğurda 1, 5 kepçe kaynatılan sütten ekleyip karıştırın ki mayalık yoğurt sütün sıcaklığını alsın.
Eğer mayalık yoğurt çok ekşiyse 1-2 küp şeker süte eklenebilir.
Kasedeki mayalık yoğurt karıştırılarak kaynamış süte karıştırarak eklenir. Üzerine kapak yada buna benzer bir şey kapatıp üzerine sofra bezi ve iki mutfak havlusu ile kapatılır.
En az 6 saat bekledikten sonra yoğurdun üzerini açıp kağıt havlu konulur. Bunun sayesinde yoğurdun fazla suyunu kağıt havlu alacaktır.
Sonrasında hemen dolaba alıp en az 24 saat beklemesi önemlidir.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com