Topiği ister yemeklerin yanında isterseniz de ayrı olarak tüketebilirsiniz. Yaklaşık 30 dakika gibi bir sürede hazırlayabilirsiniz. Sonra ise pişme süresi kalıyor. İşte görüntüsü ve tadı ile farklı olan topik yapılışı ve püf noktası…

TOPİK MALZEMELERİ NELERDİR?

İç harcı için gerekenler;

• 1 kg. soğan
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 çay bardağı tahin

Dışı için malzemeler ise,

• 1 adet patates
• 300 gram haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı tahin
• 1 çay kaşığı tuz

TOPİK NASIL YAPILIR?

Topik için öncelikle soğanların hepsini piyazlık şekilde doğrayınız. Tencereye ekledikten sonra üzerine toz şeker ve tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye bırakın. Soğanlar suyunu saldıktan sonra suyunu çekip en az 1 saat kadar karamelize olana kadar pişiriniz. Fıstıkları kavurup, kuş üzümlerini de sıcak suda bekletiniz. Soğanların içine tahini, yenibaharı, karabiberi, kuş üzümlerini, fıstığı koyup iyice karıştırın. Homojen kıvamlı bir harç elde edeceksiniz. O sırada patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Haşlanmış nohutları blenderdan geçirdikten sonra iyice püre haline getiriniz.

Patates ve nohutu bir kapta birleştirip tahini ve tuzunu ekleyip elimizle yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlak şekil bezelere ayırın. Tezgaha streç film serip her bezeyi ayrı ayrı elimizle ince olacak şekilde ortadan kenarlara doğru yayarak açın. Her bezenin ortasına soğanlı iç harcından yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar olacak şekilde koyup bohça şeklinde kapatınız ve streç film ile top şeklinde kıvırın ve kapatın. Buzdolabında mümkünse 1 gece ya da en az 3 saat dinlendirmenizde fayda var. Üzerine zeytinyağı, tarçın ve limon suyu dökerek afiyetle tüketebilirsiniz.

TOPİK PÜF NOKTASI NEDİR?

Topiğin en önemli püf noktası soğanların pişerken iyice yumuşamış olması ve küçülmüş olası gerekmektedir.