Mersin’in geleneksel ramazan tatlılarından biri olan ve Mersin dışında Hatay ve Arap mutfaklarında da kendine yer bulan kerebiç tatlısını usulüne göre yapmak istiyorsanız, tarifimize göz atın!

MERSİN USULÜ KEREBİÇ TATLISI MALZEMELERİ

• 1 su bardağı irmik
• 3 yemek kaşığı tereyeağı
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

İç harcı için

• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ceviz (isteğe göre antep fıstığı)
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Köpüğü için

• Çöven otu (bulamazsanız krem şanti)
• 3-4 su bardağı su
• Pudra şekeri

MERSİN USULÜ KEREBİÇ YAPILIŞI

• Karıştırma kabınıza margarini alın ve erimesini bekleyin.
• Üzerine irmiği ve kabartma tozunu ilave edin.
• Üzerine yumurtaları kırın ve sıvı yağı ilave edin, karıştırın.
• Daha sonra pudra şekerini ilave edin.
• Son olarak alabildiği kadar unu ekleyip hamurun kulak memesi kıvamına ulaşmasını sağlayın.
• İç harcı için ceviz ya da fıstıkları ezin, üzerine tarçın ve toz şeker ilave edin.
• Hamurunuza istediğiniz büyüklüklerde yuvarlak şekil verin.
• İç harcından koyup hamurunuzu kapatın ve ister yuvarlak isterseniz de içli köfte gibi şekil verin, tepsinize yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin.
• Fırından çıktıktan sonra soğumasını bekleyin ve üzerine krem şanti ile köpük süsü verin.
• Üzerine tarçın, fıstık ya da ceviz içi dökebilirsiniz.

ÇÖVEN OTU VARSA, KEREBİÇ TATLISININ KÖPÜĞÜNÜN HAZIRLANIŞI

• Köpüğü için çöven otunun kökünü bir tencereye alın ve üzerine su ekleyerek kaynatın.
• Kaynatma işlemini 1-2 saat kadar sürdürebilirsiniz. Tenceredeki su azaldıkça üzerine su ilave edin.
• Daha sonra çöven otunu süzün ve suyun içerisine pudra şekeri ekleyin.
• Su ve pudra şekeri karışımını köpük kıvamına gelene kadar, yaklaşık 30-40 dakika, mikserle çırpın.
• Tatlı piştikten sonra soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Afiyet olsun.