TENCEREYE SADECE 1 FİSKE EKLEYİN GAZ MAZ KALMIYOR!
Zerrin Hanım tam 45 yıldır yemek yaptığı mutfağında nohut yemeğine bir tutam kimyon ekleyerek gaz yapmasını önlüyor. Öte yandan doğal tavuk suyu ya da et suyu da yemeğine ekleyen Zerrin Hanım yemeğin lezzetini adeta 5’e katlıyor.

PÜF NOKTASIYLA NOHUT YEMEĞİ TARİFİ
Nohut yemeğinin memleketi aslında Akdeniz’dir. Ve Taşelili ustalar muhteşem nohut yemeği yapabiliyor. Öyle ki bir yiyen bir tabak daha istiyor. Hazırsanız püf noktası ve aşçılık sırrıyla nohut tarifine geçelim:

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı olarak konserve nohut da kullanabilirsiniz)
1 büyük soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı toz karabiber
Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı seviyorsanız)
Yarım tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
Tuz (damak zevkinize göre)
2 su bardağı su veya sebze suyu
Taze limon suyu (isteğe bağlı)
Taze maydanoz veya taze nane (servis için)

Yapılışı:

Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçası ve biber salçasını ekleyerek karıştırın. Birkaç dakika daha kavurun.
Baharatları (kimyon, karabiber, pul biber, tatlı kırmızı biber) ekleyin ve karıştırın.
Haşlanmış nohutları ekleyin ve tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
Su veya sebze suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
Karışımı kısık ateşte 15-20 dakika kaynatın, nohutlar yumuşayana kadar pişirin.
İsteğe bağlı olarak taze limon suyu ekleyebilirsiniz.
Servis yaparken doğranmış taze maydanoz veya taze nane ile süsleyin.
Nohut yemeği, pilav veya ekmekle servis edilebilir. Afiyet olsun!
TAŞELİ NERESİ, NEREYE BAĞLI?
Nohut ve baklagilleriyle meşhur Taşeli, Antalya ile Mersin illeri arasında kalan Taşeli Platosunu temsil eder. Göksu Nehri ile kuzeyde Göksu’nun kollarından biri olan Ermenek Çayı tarafından yarılmış bir platodur. Batı kesiminde 2100 metrelerde olan yükseklik doğuda ise 1300 metrelere kadar düşer ve Taşeli’nin en yüksek noktası da Bahadır Tepesi’dir.