TARİF

• Öncelikle pilav tenceresinde sıvı yağ ve tereyağı eritilir.
• Piyazlık doğranan soğanlar eklenir ve karamelize oluncaya kadar kavrulur.
• Kuşbaşı etleri tencereye eklenir suyunu çekene kadar kavrulur. Dilerseniz bu aşamada etleri öncesinden haşlayarak da yapabilirsiniz.
• Etler suyunu çekip kavrulduktan sonra rendelenmiş havuçlar eklenir ve karıştırılır.
• Havuçlar yumuşayınca pirinçler eklenir ve 3 dakika daha kavrulur.
• Su, tuz, kimyon ve karabiber de eklendikten sonra karıştırılır.
• 2 baş sarımsak pilavın üstüne koyularak hafifçe bastırılır.
• Tencerenin kapağı kapatılır ve kaynayıncaya kadar 5 dakika yüksek ateşte, 10 dk kısık ateşte pişirilir.
• Ardından üzerine kağıt havlu konur ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakılır ve servis edilir.