Salça yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar bulunuyor. Dikkat edilmediği takdirde domatesler ziyan oluyor ve salçanın kıvamı tutmuyor. İşte kaliteli salça yapmak için bilmeniz gerekenler.
1. Kaliteli Malzemeler Kullanın
Salça yaparken kullanacağınız domateslerin kalitesi, salçanın lezzeti ve kalitesi açısından büyük önem taşır. Domateslerin taze ve olgun olması gerekmektedir. Ayrıca, mümkünse organik domatesler kullanmanız önerilir. Organik domatesler, pestisit ve kimyasal madde içermediği için daha sağlıklı ve lezzetlidir.
2. Domatesleri Doğru Yıkayın
Salça yaparken kullanacağınız domatesleri önce bol suyla yıkayın. Ardından, sap kısımlarını kesin ve çürük olanları ayıklayın. Domatesleri küçük parçalara ayırarak tencereye koyun.
3. Pişirme Süresine Dikkat Edin
Salça yaparken en önemli noktalardan biri de pişirme süresidir. Domatesleri tencereye koyduktan sonra, orta ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirmeniz gerekmektedir. Pişirme süresi, domateslerin suyunu tamamen çekip kıvam alana kadar devam etmelidir.
4. Salçayı Süzün
Domatesler piştikten sonra, tenceredeki salçayı süzerek kabuklarından ayırın. Bu işlem, salçanın daha pürüzsüz bir kıvama sahip olmasını sağlar. Salçayı süzdükten sonra tekrar tencereye alın ve kıvamını alana kadar pişirmeye devam edin.
5. Saklama Koşullarına Dikkat Edin
Salçayı hazırladıktan sonra, saklama koşullarına dikkat etmeniz gerekmektedir. Salçayı cam kavanozlarda saklamak daha sağlıklıdır. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve buzdolabında muhafaza edin. Böylece salça daha uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
DOMATES SALÇASININ TARİFİ
Yapımı için malzemeler
10 kilogram domates
100 gram kaya tuzu
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Domates salçası tarifi Nasıl yapılır?
Sabah.com.tr sitesinde yer alan içerikte; Domates salçasının tarifine yer verildi. İşte o tarifle ilgili bilgiler
Domateslerin yeşil kısımlarını koparın ve dörde bölüp derin bir kaba koyun. İçine tuzun yarısını ekleyin ve 3-4 gün bekleyin.
Daha sonra iyice ezilen domatesleri kabuklarından ayırın. Çekirdekleri ve sulu domatesleri bir tülbentle sularından arındırın. Çekirdeklerinden, sularından ve kabuklarından arındırdığınız domatesleri geniş bir tepsiye alın. Kalan tuzu ve zeytinyağını içine ekleyin ve karıştırın. Tepsinin üstünü bir tülbentle iyice kapatın ve günde 2-3 defa karıştırın.
3-4 gün içinde salçanız hazır olacaktır. Daha sonra kavanozlara doldurun. Karanlık bir yerde veya dolapta saklayabilirsiniz.
YORUMLAR